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환경분석 월테마
새해포문을 여는 날
민족고유의 명절
소한/대한이 있어 강추위 예상
1월 명절분위기에 맞춰 정월에 먹을 수 있는 음식
떡국, 갈비찜, 잡채, 만두국, 수정과, 식혜
추위를 이길 수 있도록 열량이 높은 음식과
단백질이 있는 음식
육개장, 매운탕, 돈육불고기, 설렁탕, 찐만두
막바지 추위와 봄의 시작
입춘이 함께 하는 달
정월대보름 : 달이 가득 찬 날로
재앙과 액을 막는 날
2월 겨울철 부족했던 비타민을 보충하기 위해
봄나물과 건채류를 이용한 음식
기름에 볶거나 튀기는 조리법을 이용하여
채소의 영양손실을 막고 비타민 흡수율을 높임
오곡밥, 쇠고기 무국, 대보름 나물, 보쌈, 부럼
꽃샘추위의 영향으로 입술 부종 등의
피부트러블이 예상되는 시기
환절기 나른함과 춘곤증을
대비해야 하는 때
3월 비타민섭취에 주력하여 피부를 보호하고
감기를 예방 할 수 있도록 생야채, 봄나물등을
이용한 음식을 중심으로 봄의 나른함과 춘곤증을
이길 수 있는 산뜻한 음식
탕평채, 깻잎나물, 회덮밥, 오징어삼색채
산과 들에 아지랑이 피고
만물이 소생하는 계절
4월 봄의 미각을 돋우어 주는 자연식
된장찌개, 보리밥, 산채비빔밥, 풋고추, 쌈장,
배추속쌈, 산나물
활동하기 좋은 계절로
업무 능률또한 오르는 달
단오절식|만물의 생기가 가장 왕성한 날
5월 각종 식품의 양이 많고 싱싱할 때
생과일, 생야채류를 이용한 샐러드류
수리취(쑥)떡, 제호탕
여름으로 성큼 다가서는 달로
날씨가 차츰 더워짐
하순부터는 장마가 예상되어 식중독이 우려되므로
위생관리를 철저히 해야 함
6월 야채위주의 식단이 되기 쉬우므로 육류,
생선을 이용한 동물성 단백질 음식
우육감자조림, 오징어초무침, 감자채
맛살볶음, 꽃게탕
장마가 오기전에 냉면, 냉국 제공
본격적인 무더위와 장마가 찾아와
고온, 고습으로 인한 불쾌지수가 높아짐
7월 더위로 땀을 많이 흘리므로 수분과 염분을
공급할 수 있는 음식
감퇴된 식욕을 증진시키고 영양을 보충할 수
있는 음식
염장류, 젓갈류, 삼계탕, 추어탕, 알탕
무더위로 염분과 수분의 손실이 많고
입맛을 잃기 쉬운 시기이며 휴가로 인해
식중독과 영양불균형이 일어나기 쉬움
8월 휴가로 불규칙한 식사와 찬음식 섭취로 인해
일어나는 영양부족을 보충하고 식중독을
예방 할 수 있는 조리법을 사용하여 음식제공
더위를 이기고 몸을 보호하기 위한 음식
닭곰탕, 돈육야채볶음, 닭도리탕, 돈육숙채
일교차가 심한 시기
민족 최대 명절인 추석
9월 가을을 알리는 각종 식품을 이용한 다양한 음식
햇곡식, 햅쌀밥, 햇과일, 버섯요리, 나물토란탕,
나박김치, 송편, 모듬 나물
천고마비의 계절로 제철진미가
풍성한 가정식 식품이 생산됨
10월 식욕이 왕성한 계절이므로 과식에 유의하고
체력소모를 보충 할 수 있는 음식
밤밥, 고등어조림, 꽁치튀김, 갈비탕,
송이덮밥, 호박죽
겨울로 접어드는 환절기로 추위에
대비하여 체력관리 및 감기 예방에
주의를 기울여야 함
11월 김장철이므로 배추, 무, 굴 등을 이용한
음식과 보양식
알타리 김치, 물미역회, 햇배추국, 추어탕,
사골우거지탕
한 해를 정리하는 마지막 달로
마음이 바쁜 시기
동지
12월 원기회복과 추위를 이길 수 있는
열량이 높은 음식
곱창전골, 동태매운탕, 순두부찌개,
육개장, 팥죽